在大城市中經(jīng)常看到街上有賣液氮冰淇淋的，流程好像很簡(jiǎn)單，就是用冰淇淋液往液氮里面過(guò)一圈然后撈起就可以直接食用。看知乎上很多人說(shuō)液氮似乎屬于危險(xiǎn)品，假設(shè)撈起來(lái)的冰淇淋球上面殘留或者冰淇淋內(nèi)部包裹了少許液氮，吃下去難道不會(huì)有危險(xiǎn)嗎？還有那種冒煙的飲料好像也是液氮做的，難道直接往飲料里面添加液氮？
一：液氮冰激淋的危險(xiǎn)性：
液氮的危險(xiǎn)性主要來(lái)源于凍傷，因?yàn)?196°還是很低的。
只要控制好量保證液氮*蒸發(fā)就沒有問(wèn)題了。液氮它是從空氣當(dāng)中提取的溫度沸點(diǎn)是零下-196°度，不可直接飲用，因?yàn)闇囟忍?，它無(wú)色，無(wú)毒，無(wú)味的液體。
這個(gè)如同吃油炸食品，小部分的油脂對(duì)人體無(wú)害，但在高溫狀態(tài)的食品，容易燙傷食道，這個(gè)道理如同液氮低溫凍傷是同一個(gè)原理。
二：由于孩子對(duì)液氮危險(xiǎn)的認(rèn)知能力較低，不建議低于12周歲的孩子購(gòu)買液氮冰激淋。
三：冰激淋配料無(wú)非是奶油，糖，蜂蜜，水之類的，用液氮浸泡，是利用零下196度的液氮與各種原創(chuàng)風(fēng)味的冰淇淋原料接觸，并且伴隨大量的煙霧產(chǎn)生，從而瞬間冰凍原料的分子冰淇淋。魔法分子冰淇淋的制作是在兩三分鐘內(nèi)完成的，個(gè)性，美味、好吃，還好看。所以說(shuō)液氮沒有毒，只要不長(zhǎng)時(shí)間接觸皮膚危害也是沒有的。
液氮冰激淋制作方法：
一般配YDS-10便攜式手提液氮罐，方便液氮轉(zhuǎn)移和使用。
